é, eu literalmente sonhei com sonho!!!! Explico, explico, eu sonhei com sonho de padaria, tá bom que pode ter sido influenciado (o meu sonho) com as postagens de alguns blogs que eu sigo, que fizeram recentemente uma blogagem coletiva sobre sonhos de padaria. Bem, como sou filha de Deus e eu nunca como essas coisas hj resolvi pegar minha apostila do Senac e fazer novamente essa delícia...nem era 10h da manhã de hoje(19/03/11) e eu já estava pesando os ingredientes....gente só sei que eu estou louca se eu continuar a sonhar assim hehehhe......vou ter q começar a ler outros blogs antes de dormir....vcs tbm são assim?????
Receita para 30 sonhos de 30g.
550g farinha trigo especial
192g água *
11g fermento instantâneo (ou 22g do fresco)
55g açúcar
6g sal
28g manteiga
6g reforçador (ñ usei, mas lembre-se q curso de padeiro tem q ter reforçador)
17g leite em pó (impressindível, pq ele deixa a massa mt macia)
2 ovos *
Essência de baunilha q.b. (eu esqueci de usar. no problems)
*Detalhe importante, na hora de colocar os ovos e a
água, o total do peso dever ser de 50% do valor da farinha, no caso aqui, 275g...pese os ovos e complete com água, ok? (na minha massa ainda usei +1 colher de sopa de água)
Comece pesando os ingredientes, separe uma pequena parte da farinha, com metade do açúcar e todo o fermento....isso serve para vc ativar o fermento instantâneo, mexa com uma colher.
Num bowl...todos os outros ingredientes, mais o fermento com a água e os ovos...sove até ficar com a massa macia .
Se vc tiver cilindo a hora é essa, caso não o tenha
...ou como eu preguiça de sujar mais alguma coisa, vou ensinar um truque que já ajuda a deixar os braços bem fortes....bata com toda sua força (+-) da altura da sua cabeça...erga a massa e bata 40 vezes com a massa contra a mesa...bata mesmo com mt força, assim não será preciso sovar por 15' a massa. Eu adoro fazer assim!
Enfarinhe 2 fo
rmas grandes, e pese 30 bolinhas de 30g, garanto que o tamanho é ideal....nada de se lambuzar de açúcar depois para comer...hehe, deixe crescer, eu aproveito o sol que bate num armário da minha cozinha, cubra com plástico e um pano de prato, e foi o tempo de eu limpar a sujeira e estava td pronto para fritar.
Na hora da fritura é importante que tenha bastante óleo de soja na panela...eu usei 1l. Deixe esquentar o ideal é q não fique quente demais...pq pode correr o risco de não cozer no centro. Eu usei minha chama tripla, e qd vi que começou a dourar o primeiro baixei bem o fogo e deu certinho, todos os 30 fritaram perfeitamente. Se vc começar a fritar com eles pela parte inferior, a que estava em contato com a farinha na forma, será melhor na hora de virá-los. Rapidinho seus sonhos estarão prontos. Deixe escorrer em papel toalha. Faça um corte com a ponta da faca, no máximo 2 cm esse corte, o suficiente para entrar com o bico de confeitar. Deixe pronto uma manga de confeitar cheia de doce de leite, usando um bico estrela pequeno. Passe o sonho no açúcar e depois recheie........e depois se divirta...que a vida foi feita para sonhar e realizar!
