Receita para 30 sonhos de 30g.
550g farinha trigo especial
192g água *
11g fermento instantâneo (ou 22g do fresco)
55g açúcar
6g sal
28g manteiga
6g reforçador (ñ usei, mas lembre-se q curso de padeiro tem q ter reforçador)
17g leite em pó (impressindível, pq ele deixa a massa mt macia)
2 ovos *
Essência de baunilha q.b. (eu esqueci de usar. no problems)
*Detalhe importante, na hora de colocar os ovos e a
água, o total do peso dever ser de 50% do valor da farinha, no caso aqui, 275g...pese os ovos e complete com água, ok? (na minha massa ainda usei +1 colher de sopa de água)
Comece pesando os ingredientes, separe uma pequena parte da farinha, com metade do açúcar e todo o fermento....isso serve para vc ativar o fermento instantâneo, mexa com uma colher.
Num bowl...todos os outros ingredientes, mais o fermento com a água e os ovos...sove até ficar com a massa macia .
Se vc tiver cilindo a hora é essa, caso não o tenha
...ou como eu preguiça de sujar mais alguma coisa, vou ensinar um truque que já ajuda a deixar os braços bem fortes....bata com toda sua força (+-) da altura da sua cabeça...erga a massa e bata 40 vezes com a massa contra a mesa...bata mesmo com mt força, assim não será preciso sovar por 15' a massa. Eu adoro fazer assim!
Enfarinhe 2 fo
rmas grandes, e pese 30 bolinhas de 30g, garanto que o tamanho é ideal....nada de se lambuzar de açúcar depois para comer...hehe, deixe crescer, eu aproveito o sol que bate num armário da minha cozinha, cubra com plástico e um pano de prato, e foi o tempo de eu limpar a sujeira e estava td pronto para fritar.
Na hora da fritura é importante que tenha bastante óleo de soja na panela...eu usei 1l. Deixe esquentar o ideal é q não fique quente demais...pq pode correr o risco de não cozer no centro. Eu usei minha chama tripla, e qd vi que começou a dourar o primeiro baixei bem o fogo e deu certinho, todos os 30 fritaram perfeitamente. Se vc começar a fritar com eles pela parte inferior, a que estava em contato com a farinha na forma, será melhor na hora de virá-los. Rapidinho seus sonhos estarão prontos. Deixe escorrer em papel toalha. Faça um corte com a ponta da faca, no máximo 2 cm esse corte, o suficiente para entrar com o bico de confeitar. Deixe pronto uma manga de confeitar cheia de doce de leite, usando um bico estrela pequeno. Passe o sonho no açúcar e depois recheie........e depois se divirta...que a vida foi feita para sonhar e realizar!